ЛУНА И ПИРОГИ

А. Ф. Шапошникова

ЛУНА И ПИРОГИ

Как отражаются ритмы Луны на наших кулинарных успехах и вкусовых предпочтениях?
От новолуния до полнолуния пеките пироги — в этот период дрожжи активны и тесто поднимается отлично. Другие полезные микроорганизмы тоже хорошо "работают", и удачными будут приготовленные кисломолочные продукты, квас, домашнее вино, пиво. Еще на растущей Луне надо квасить и солить овощи и фрукты (но не закатывать для хранения). Пока Луна растет, идут на пользу почти все продукты, можно смело устраивать застолья. Особенно хороши для вечеринок 6, 7 и 13-й лунные дни. И все же тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, несмотря на щадящие свойства этого периода, не стоит отступать от диеты. Обладателям излишнего веса тоже лучше соблюдать воздержанность в пище, иначе можно "вырасти" вместе с Луной. Но уж те, кто хочет прибавить в весе, должны ловить момент — все съеденное пойдет впрок.
В полнолуние усилено пенообразование — вы сможете удивить гостей пышными воздушными пирожными (безе), воздушным белковым кремом, взбитыми сливками и другими блюдами, для приготовления которых главное — хорошо взбить продукты. Омлеты удадутся необыкновенно!
А вот для заготовок надо выбрать другое время. Ни в коем случае не делать их в полнолуние, ибо, как верно пишет знаменитый кулинар В. Похлебкин, "давно замечено, что соления и квашения, приготовленные в полнолуние, невкусны и быстро портятся. Капуста, например, делается мягкой и слишком кислой, а огурцы — мягкими, пустыми внутри и безвкусными. Отсюда возникла народная примета — в полнолуние соления не заготавливать". Другое дело — свекла. Она, квашеная, чем мягче, тем лучше. Вот ее и заквашивайте в полнолуние.
Собирая гостей за праздничный стол, не забудьте, что в полнолуние алкоголь может особенно сильно затуманить головы. Угощайте лучше легкими винами или вовсе безалкогольными напитками.
Как только кончилось полнолуние, начинайте делать заготовки впрок: до наступления новолуния сушите, коптите, маринуйте и варите варенье, так как микробы, способные впоследствии "взорвать" банки, в это время весьма слабы и легко погибают даже при не очень тщательной стерилизации.
В этот период, кстати, наибольший эффект дадут разгрузочные дни: когда Луна в Овне, Весах — рисовые бессолевые, Луна во Льве, Стрельце, Водолее — яблочные, Луна в Деве — творожно-кефирные.
В новолуние и два-три дня после него будьте осторожны с консервами, покупными тортами, яйцами, алкоголем и тому подобным — велика опасность отравления!
Прохождение Луной знаков Зодиака также влияет на наше питание и вкусы.
Когда Луна в Овне, Скорпионе, усилена реакция на острые приправы, поэтому перца в приготовляемые блюда кладите поменьше. На кухне будьте осторожны с горячими и острыми предметами. Людям, страдающим мигренями, в эти дни не стоит употреблять красное вино и любые сыры.
В дни, когда Луна в Весах, Рыбах, повышена общая чувствительность и реактивность организма, поэтому не переусердствуйте с душистыми травами и с продуктами, которые могут вызвать аллергию (цитрусовые, шоколад, мед, некоторые морские продукты, клубника и т. д.).
Луна в Раке, Деве, Стрельце предупреждает аллергиков: предпочтите легкоусвояемую, нежирную пищу. Вообще в эти дни уязвим желудочно-кишечный тракт, тщательно следите за свежестью продуктов — вероятна опасность отравления.
Когда Луна во Льве, удачными будут любые блюда с использованием меда. Тем, кто страдает гипертонической болезнью и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в этот период надо воздержаться от обильных трапез, а от алкоголя лучше отказаться.
И пожалуйста, не грызите орехи зубами в дни, когда Луна в Козероге. Вы рискуете стать постоянным пациентом стоматолога. Зато в этот период можно спокойно выпить чего-нибудь горячительного, не опасаясь последствий.
Поглядывайте в лунный календарь — кое в чем ваша жизнь станет лучше и спокойнее.
 

КАК ФОРМЫ ТЕЛА ВЛИЯЮТ НА ЗДОРОВЬЕ

Ваши пропорции влияют не только на внешность: специальные исследования все чаще и чаще обнаруживают связь между формами тела и многими серьезнейшими заболеваниями.
В чем не повезло "яблокам"
Вообще женщины, в отличие от мужчин, чаще склонны к полноте именно нижней части туловища, то есть имеют так называемую "грушевидную" форму тела, но нередко жировые отложения накапливаются вокруг талии. Если это ваш случай, то есть ваше тело особенно широко посередине, то считайте себя "яблоком".
Многочисленные исследования показали, что "женщины-яблоки" чаще, чем "груши", страдают от повышенного уровня холестерина в крови, высокого давления, более подвержены риску развития сердечных заболеваний, диабета, у них больше шансов получить удар. Причем, чем полнее "яблоко", тем выше риск (правда, ученые признают, что некоторый риск остается, даже если "женщина-яблоко" не имеет лишнего веса).
Когда исследователи Миннесотской Университетской Школы Здравоохранения в Миннеаполисе отследили судьбу более чем сорока тысяч пожилых женщин за последние пять лет, они выяснили, что в общем среди "женщин-яблок" смертность более высокая. Среди "яблок" очень распространены заболевания желчного пузыря. А среди женщин, в роду которых насчитываются целые поколения страдавших раком груди, "женщины-яблоки" подвержены риску заболеть в гораздо большей степени, чем "груши".
Основываясь на полученных данных, ученые предложили формулу здоровой фигуры. По этой формуле очень легко рассчитать, к какому фрукту наше тело ближе: для этого надо разделить окружность талии на окружность бедер. Чтобы тело могло считаться грушеобразным, для женщин это соотношение не должно превышать 0,8, а для мужчин — 0,95. Если окажется, что соотношение талии к бедрам больше 0,8, вам надо проконсультироваться со своим терапевтом относительно кровяного давления, сдать анализ крови на сахар и холестерин. А если у вас к тому же есть избыток веса, обратите внимание на ту пищу, которую вы привыкли есть. Возможно, вам нужно выработать более здоровые привычки в питании.
У "груш" свои проблемы
"Груши" могут быть ужасно недовольны своим расширяющимся книзу силуэтом, но им угрожает меньше болезней, связанных с формой тела. "Яблоки" более уязвимы, однако и у "груш" тоже есть специфические проблемы со здоровьем. Исследователи из Нью-Йоркского Государственного Университета недавно обнаружили, что женщины после тридцати лет, чьи талии слишком тонкие по сравнению с бедрами, подвержены риску заболеть эндометриозом (заболевание, характеризующееся заносом слизистой оболочки тела матки — эндометрия — в различные ткани и органы: мускулатуру матки, яичники, легкие, мозг и др.). Проявления при наиболее частом маточном эндометриозе — резкие боли во время менструации, меноррагия (усиление и удлинение менструальных кровотечений). Виновен в этом женский гормон эстроген. В организме женщин, у которых жир сосредоточен на бедрах, повышенное содержание эстрогена, а избыток этого гормона провоцирует эндометриоз. На эндометриоз анализы сдать нельзя, но, если вы "груша", то должны запомнить его симптомы: при появлении сильных болей в области таза и нарушениях менструального цикла — немедленно к врачу.
Что день грядущий вам готовит
Даже если вы молоденькая и худенькая и ощущаете себя скорее "бананом", а не "грушей" или "яблоком", все же, чтобы избежать многих проблем со здоровьем в будущем, необходимо изучить тип своего телосложения. Ваши пропорции зависят от соотношения гормонов, а оно, как известно, передается по наследству. Посмотрите на свою мать, на обеих бабушек, на тетушек, даже на своего отца, если увидите отложения жира на их животах, значит, есть шансы, что вы предрасположены к этому типу ожирения.
Можно бороться с наследственными семейными "неурядицами", строго контролируя свой вес. Большинство женщин набирают порядочное количество килограммов между двадцатью и сорока пятью годами. Исследования показывают, что жир, набранный в зрелом возрасте, концентрируется в области живота, а значит, скорее всего, вас ждет будущее "яблока".
Еще один способ — избегать стрессов, которые немало способствуют приобретению пропорций "яблока". Эксперты Йельского университета считают, что женщины, постоянно пребывающие в подавленном состоянии, полнеют именно в области живота и талии, а не бедер.
Также необходимо ограничить потребление спиртных напитков — итальянские ученые утверждают, что "пьющие" толстеют гораздо быстрее, чем "выпивающие".
Другое исследование выявило, что курильщики накапливают жир именно на животе и талии в большей степени, чем некурящие. Хотя бросившие курить и прибавляют в весе, но происходит эта прибавка равномерно по всему телу, что тоже способствует формированию более здорового соотношения талии и бедер.
Ах, если бы наука могла разрешить все проблемы с внешностью!

Почему джентльмены предпочитают пышные формы

Это была любовь с первого взгляда: вы было подумали, что он заворожен сияньем ваших глаз, а он, оказывается, мысленно прикидывал коэффициент пропорциональности ваших талии и бедер. Да, да, такова она, новая реальность: теперь формы вашего тела могут влиять на вашу интимную жизнь. Когда ученые университета в Остине попросили более чем 100 молодых мужчин оценить привлекательность женщин с примерно одинаковым весом, но разным соотношением талии и бедер, победительницами оказались те, чьи талии были тоньше по отношению к бедрам. Более того, когда те же ученые внимательно изучили пропорции моделей "Плэйбоя" и нескольких "мисс Америка", они с удивлением обнаружили, что все женщины имели округлые, похожие на песочные часы формы. Эволюция научила мужчин, выбирая красивых женщин, выбирать здоровых. Другими словами, отдавая предпочтение женщине с более широкими бедрами и более тонкой талией, мужчина бессознательно выбирает лучшую кандидатку для деторождения.


ХУДЕЙТЕ ПО ГОРОСКОПУ

Овен

Этому умственному знаку требуется очень мало мяса, вовсе противопоказаны спиртные напитки. Он может довольствоваться рыбными блюдами и мучными изделиями.

Телец

Несмотря на хороший аппетит, вам следует отказаться от острой, мучной и прочей способствующей ожирению пищи. Из спиртных напитков в меню остается только пиво.

Близнецы

Это еще один умственный знак, следовательно, может довольствоваться фруктами и молоком, а вот мясо в его рационе не предусмотрено.

Рак

Обязан быть разборчивым в еде: не гнаться за алкоголем и животной пищей, остерегаться сладостей. Поддерживать бренное тело может рыбной диетой.

Лев

Увы! Этот знак не имеет права надеяться на пищу, характерную для царя зверей. Прирожденный вегетарианец.

Дева

Ешьте только простую, хорошо приготовленную пищу, причем точно по расписанию и в умеренном количестве. Двух-трех яблок в день и стакана молока вполне достаточно.

Весы

Можете, если достанете, употреблять в пищу оленину или мясо горной косули. А вот сахар для вас — действительно "белая смерть". Перед сном и после пробуждения выпивайте стакан холодной воды, в течение дня можете съесть пару яиц.

Скорпион

Экономьте на спиртном, оно не прибавит вашему удачливому знаку здоровья. Молоко и злаки — вот пища, приносящая вам гармонию.

Стрелец

Можете слегка разориться на мясо, однако последний прием пищи предусмотрите задолго до сна. Увы, и вам алкоголь небезвреден.

Козерог

Салат из моркови и хорошо прожаренный бифштекс один раз в сутки, надеемся, окажутся для вас не очень разорительными.

Водолей

Садитесь на диету, поддерживающую мозг и нервы. 50 граммов мяса в день вполне достаточно. Остальное заменит хлеб грубого помола.

Рыбы

Вам вредны почти все виды пищи, самое безопасное — каши. Употребляйте гречку или овсянку — и долголетие вам обеспечено.

Общие советы по ограничению в питании

Голодание — воздержание от пищи в течение определенного промежутка времени — в последнее время вошло в моду. В принципе против голодания мало что можно возразить, особенно если оно предпринимается как профилактическое лечение, чтобы дать возможность организму очиститься. Но как средство для уменьшения веса оно почти никогда не является успешным. А вот посты очень полезны для сбрасывания лишних килограммов.

Голодание в новолуние предупреждает некоторые заболевания. В этот день тело очищается особенно эффективно. Также полезно поменьше есть в дни перед полнолунием и в полнолуние. Многие люди совершенно подсознательно едят при убывающей Луне больше, чем при растущей Луне, и благодаря этому не имеют лишнего веса.


ВАШИ ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

Казалось бы, так ли уж важно для окружающих то, что из фруктов вы предпочитаете?

Американский психолог Ивлин Канн считает, что наши вкусы и привычки выдают человека с головой, надо только уметь их "считывать". Причем вкусы — в прямом смысле этого слова.

Что вы любите? Яблоки — значит, вы хороший работник, не увиливаете от нагрузок, подставляете плечо товарищам, когда трудно. Вы консервативны и практичны. А любители апельсинов — весьма светские люди, легко находящие контакт с окружающими, которым, впрочем, довольно трудно проникнуть через кожуру и понять, что в глубине души вы очень милы и никогда не бываете обузой. Если же вы предпочитаете клубнику, то это свидетельствует о вашей изысканности, элегантности и о том, что вам по вкусу дорогие и высокого класса вещи.

Склонность к арбузам присуща тем, кто никогда не жалеет времени, чтобы выполнить порученное дело по-настоящему. К любителям винограда стоит относиться с легким недоверием, ибо они не очень откровенны и не любят выдавать себя, что называется, с головой.

Ну а лучше всего дружить с теми, кто неравнодушен к грушам, — спокойными, мягкими, дружелюбными людьми, распространяющими вокруг себя доброе настроение и к тому же отличными рассказчиками.

Украинский ученый Г.А.Порицкий установил интересную закономерность: овощи влияют на нашу психику. Если верить ученому, салат развивает музыкальность, лук — логическое мышление, морковь и шпинат — меланхолию, картофель действует успокаивающе.
Любопытно, что его выводы совпадают с данными исследований норвежского профессора Олафа Лендстрема. Норвежец, однако, пошел много дальше. Ему удалось доказать: длительное и постоянное употребление в пищу свежих помидоров способствует развитию почечнокаменной болезни, но снимает риск появления холециститов. Любители яблочной диеты меньше страдают болезнями сердца, нежели постоянно едящие ананас и бананы. Более того, перегрузка ежедневного меню тропическими фруктами и овощами способствует повышенной бодрости, активности, хорошему настроению, но как плата за это -— ускоряет общее старение организма и, что особенно важно для женщин, вызывает дряблость кожи лица и рук. Скандинав утверждает: нет ничего лучше, чем "овощные сборные" — винегрет либо салаты. Сочетания моркови, огурцов, капусты и т.д., умело подобранные, укрепляют здоровье, продлевают жизнь. Более того, ученый отмечает, что больные как бы вызывают заболевание на себя: страдающие язвой желудка обожают соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту; болеющие печенью — жареные лук и картофель, которые им решительно вредны, а диабетики — сладкие фрукты. Примерно к таким же выводам пришли немецкие врачи, установив, что национальное блюдо — сосиски с капустой — не лучшим образом влияет на развитие национальных же заболеваний: страданий печени и тучности. В сочетании же с большим количеством пива это влияние становится угрожающим. Напротив, картофельный салат, также очень любимый на Рейне, следует лишь приветствовать. Постоянно питаясь им, вы получаете необходимый набор белков, витаминов и микроэлементов.
Если же суммировать выводы всех ученых, легко понять — гарнир и вторые блюда, а также десерт — вещи далеко не второстепенные...
Ну, а можно ли определить за столом характер человека? Исследования зарубежных психологов показали, что скряги предпочитают пресные блюда.
Эгоисты же отдают предпочтение кислому вкусу. Наоборот, склонные к самопожертвованию и романтике люди не могут устоять перед сладостями и кондитерскими изделиями.
Пристрастие к соленым деликатесам испытывают не только беременные женщины, но и люди творческие, трудолюбивые и самоотверженные. Впрочем, феномен вынашивания и рождения новой человеческой жизни по большому счету требует тех же качеств. Пристрастие к соленому может обнаружить в вас скупость, но может быть и характеристикой работящей, самостоятельной хозяйки. А отличительными чертами тех, кто не может обойтись без острых приправ, чаще всего являются наивность или открытость.
Любопытно, что на Руси, когда нанимали работника или работницу по договору, их предварительно угощали обедом и наблюдали: кто скоро ест, тот скор будет и в работе, кто медленно — считался лентяем. Кстати, в Англии на этот фактор и сейчас обращают внимание.
Германский физиолог Ганс Веттиц утверждает, что куриное мясо вызывает у человека меланхолию, а говядина делает его смелым и дерзким. По мнению ученого, орехи и яйца в рационе помогают человеку стать умнее, а картофель снижает остроту мыслительной деятельности.
Британские психологи попробовали связать характер людей с тем, как они едят конфеты. Получены любопытные результаты. Оказывается, те, кто только сосет конфеты, спокойны, солидны, легко приспосабливаются к жизни. Люди, жующие конфеты, отличаются оптимизмом и дружелюбием. И, наконец, те, кто конфеты грызет, импульсивны, агрессивны, непостоянны и ревнивы.
Здесь необходимо оговориться. Чтобы не попасть впросак, следует вносить поправки, связанные с эмоциональным состоянием человека в данный момент. Так, например, солененького нам хочется и в состоянии эйфории, когда буквально распирает чувство торжества. Если мы просто счастливы и довольны своей жизнью, нас тянет на сладкое. В минуты гнева мы предпочитаем холодные закуски.
Чувство одиночества перемещает шкалу пищевых пристрастий в сторону супов, бульонов, соков и молока. Одним словом, организм требует больше жидкостей.
Одолели заботы, гнетет страх — и вот уже мы, сами того не замечая, налегаем на твердое, холодное, но сладкое. В такие минуты шоколад оказывается вне конкуренции.
Еда подавляет беспокойство, действуя как естественный транквилизатор, стимулирующий работу парасимпатического отдела нервной системы.
Таким образом, "если вы едите в то время, когда чем-то обеспокоены, то это можно рассматривать как своего рода самолечение", — утверждает известный английский диетолог Г. Уилсон.
Однако все хорошо в меру. "Эмоциональная" еда нередко приводит к нежелательному увеличению веса. Причем образуется как бы роковая спираль: одиночество или несчастье стимулируют избыточное питание, а вызванная этим полнота ведет к изоляции от общества и к депрессии, что, в свою очередь, приводит к еще большему потреблению пищи, и т.д.
Людям, оказавшимся в подобной ситуации, следует поискать более "конструктивные" способы реакции на раздражение, злость и другие отрицательные эмоции.
Таким образом, полученные результаты показывают, насколько важно умение расслабляться как исходный фактор в борьбе с излишним весом.
Цвет тарелки и аппетит
Белая посуда воспринимается участниками пиршества как нейтральная. На ней хорошо выглядят все блюда, особенно супы.
Желтый цвет тарелки усиливает чувство сытости, благодаря чему мы съедаем меньше, чем обычно. Пудинги и сладкие блюда невыгодно смотрятся на желтом фоне, а вот фрукты — безупречно.
Красный — беспокоит, тревожит участников пира, рассеивает их внимание. И скорее всего не усиливает аппетитности блюд. Лучше выбирать белую посуду, украшенную единичным красным рисунком (узором).
Голубой — провоцирует серьезные принципиальные дискуссии за столом. В голубых мисочках великолепно смотрятся салаты, орехи. Хуже — чай или кофе, но, к счастью, голубые чашки и кружки обычно бывают белые внутри.
Черный — элегантный и изысканный цвет для тарелок. Но не каждый адекватно на него реагирует. Некоторые нахлебники смотрят на обед, поданный на черной посуде, думая только о том, что соус невкусный, суп — жирный, а мясо полно вредного холестерина.