СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ Вм(б) Пм Км

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ Вм(б) Пм Км

На 4—6 порций: 1 стакан красной чечевицы 5 стаканов воды 2 чайные ложки гхи или сафлорового масла 1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы 1 щепотка асафетиды 2 больших нарезанных зубца чеснока 5 свежих или сухих листьев кэрри 1/2 ч. л. молотой куркумы 1 ч. л. масалы 1/2 ч. л. соли Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 мин. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15—20 мин или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторо-ну. В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде сафлоровое масло добавьте семена гор-чицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте. Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и по-давайте с рисом и чапати или хлебом. Хотя этот суп подходит для всех, его легкие и сухие свойства могут возбудить вату, а зна-чит, людям с вата-конституцией не следует есть его чаще чем 2 раза в неделю. Добавление специй
делает чечевицу приемлемой для людей питта-типа. Пассерование чеснока помогает избавиться от газообразующего действия чечевицы. Масалу (молотую смесь специй) можно купить в большинстве магазинов, продающих спе-ции, или сделать самим по рецепту, данному в этой книге. Применение в медицине: это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветво-рения и очищения печени.