ОСОБЕННОСТИ БЛЮД НА СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД

автор Гость Чт Янв 12, 2017 2:03 pm

ОСОБЕННОСТИ БЛЮД НА СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД

В середине января многие в нашей стране задаются вопросом о том, что приготовить на Старый Новый год 2017? Ведь традиция отмечать это событие сохранилась. Для православных верующих в этот день отмечается еще один важный праздник – это день святого Василия Великого.

В народе всегда были особенные традиции того, какие именно блюда в старый Новый год на стол нужно приготовить обязательно. Кстати сказать, отмечали его, согласно старому юлианскому календарю, 14 января. Традиция такого праздника сохранилась и сегодня, а накрывают праздничный стол или 13 или 14 числа. Это не важно, когда отмечать, самое важное – отметить, сказать добрые слова друг другу и просто порадоваться очередному прекрасному событию.

Что едят на Старый Новый год, согласно народным традициям:

• Запеченный поросенок. Так как святой Василий, о котором тут уже упоминался, считается покровителем сельского хозяйства, а особенно, свиноводов. Так что, выбирали лучшего молочного поросенка и запекали его целиком. С яблочками, с зеленью.

• Гречневая каша. Тут, учитывая всю информацию, которая изложена выше, нужно обратить внимание, что каша готовилась на свином бульоне. Тут важно понимать, что в народе верили, что чем жирнее получится кашка гречневая, тем лучше будет урожай в новом году.

• Было принято также подавать на праздничный стол в старый Новый год различные бутерброды с салом и вареными овощами.

• Во многих семьях делали мясной рулет, в который добавлялась гречка.

В общем, как видно из старинных традиций, новый год обязательно встречали с салом. Оно и понятно, ведь по старому календарю праздник приходился уже на период после Рождественского поста, а значит, люди могли поставить на свой стол все, что только хотели.

Еще интересен тот факт, что в список того, что приготовить на Старый Новый год 2017, рыбные блюда не входили. Возможно, это связано с периодом окончания поста, когда можно было кушать только рыбу. Также стоит отметить, что десерты на новогодний стол оформлялись в виде колосков пшеницы или соцветий гречихи.

Старый Новый год начинали праздновать с приготовления пшенной каши, затем взрослые накрывали на стол, стряпали вареники и пекли блины. Гадания и колядования были непременным атрибутом празднования Старого Нового года. Обязательным блюдом на столе считалось – кутья, которую готовят из риса, меда, орехов и сухофруктов. Рис обозначал – зарождение новой жизни, орехи – здоровье, мед – благополучные известия, а сухофрукты достаток.
О напитках

Магазинов было мало в старину, да люди в деревнях не имели свободных денежных средств, чтобы часто посещать магазины и покупать там напитки. Поэтому, все, что подавалась на стол, было исключительно натуральным. Готовился сок из фруктов или овощей. Из алкогольных напитков популярна была ягодная наливка, вино или медовый алкогольный коктейль.

Была традиция варить конские бобы к праздничному столу. Каждый должен быть съесть по горстке этих бобов, чтобы в новом году быть сильным и здоровым. Кстати, бобы и другие новогодние блюда принято было доедать до конца: ничего не должно было оставаться в тарелках. Такие остатки еды могли принести семье слезы.

Конечно, сегодня в меню, что приготовить на Старый Новый год 2017, можно включать не только традиционные блюда, а любые рецепты. Ведь в этот день пост Рождественский уже закончен, можно позволить себе кушать мясо в больших количествах, но стараться не переедать.

Что важно на Старый Новый год 2017

Важно, чтобы то, что вы приготовите, было вкусно и понравилось семье. Нужно обязательно учесть гастрономические особенности каждого члена семьи и гостей, приглашенных на праздник.

Вечер и ночь с 13 на 14 января принято проводить в кругу семьи за праздничным столом. Наши предки на новогодний стол обязательно готовили поросенка в собственном соку, и делали блюдо из зайца и петуха. Все это было весьма символично: поросенок обещал богатство и благополучие в доме в будущем году; заяц - скорость и успех в делах; петух - летящую легкость и свободу.

Еще одна традиция - делать вареники с сюрпризами. Это давняя традиция, которая произошла из обычая гадать в святочную неделю. Начинку делают обычную - творожную или картофельную, а когда лепят - добавляют "сюрпризы". Можно начинять вареники апельсинами или капустой - такие начинки тоже имеют особенное значение.

К новогоднему ужину, как и на Рождество, принято садится всей семьей. Очень важно, чтобы одежда в этот день была тщательно выстиранной и чистой. После ужина было принято ходить к соседям и попросить один у одного прощение за возможную вину друг перед другом, чтобы Новый год встретить в мире и согласии.

Если на Рождество колядуют - ходят по домам и поют обрядовые песни колядки, в которых рассказывается о рождении сына Божьего, то на Старый Новый год, в Щедрый вечер, щедруют - поют обрядовые песни щедривки, в которых желают хозяевам дома всяческих благ и достатка в новом году.

Считается, что обряд посевания пришел к нам еще из дохристианских времен, ведь наши предки встречали Новый год не зимой, а весной и потому обряд посевания связан с надеждами на добрый урожай. Кстати выбрасывать разбросанное посевальниками зерно нельзя - в селах, например, зерна тщательно собирают, хранят до весны и при посеве яровых смешивают с прочими семенами.