АКАЦИЯ в КУЛИНАРИИ

Акация редко используется в кулинарии. Есть ограниченные сведения об использовании листьев и семян. При особой обработке в пищу употребляются также и бобы. Акация дает отличный мед. Несколько кулинарных рецептов:


Белая акация, жаренная в кляре
Собрать свежий цвет непременно белой акации, так как желтый ядовит, сполоснуть, обмакнуть, держа за веточку, в кляр, опустить в кипящий фритюр. Когда поджарится, складывать на решето на пропускную бумагу, осыпать сахаром, переложить на блюдо, подавать.

Варенье из цветков белой акации
Лепестки цветков белой акации 120г
Сахар – 1кг
Лимонная кислота 1ч.л.
Приготовление
Лепестки промыть в проточной воде, бланшировать в кипящей воде 1 мин. Остудить. Приготовить сироп обычным способом (1кг сахара на 800мл-1л. воды). В сироп положить отбланшированные лепестки, варить до загустения. За 5 минут до конца варки добавить в варенье 1ч.л. лимонной кислоты или сок 2 лимонов.
Спотыкач из акации
750 г спирта,
100 г цветов акации,
300 г сахара.
Цветы акации, которые только-только распустились, пересыпать сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть двумя стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился, разлить в бутылки.
Пятиминутка из цветков акации
Цветки вымыть, просушить и перетереть с сахаром, добавив немного лимонного сока. Очень душистая пятиминутка!