МАБОН - 10 рецептов праздника

МАБОН - 10 рецептов праздника

Обычно в Мабон идут на природу, в лес, собирают семена и опавшие листья. Некоторые из них используют для украшения дома, другие сохраняют на будущее для травяной магии.

Пища на Мабон состоит из плодов второго урожая, таких как зерновые, фрукты, овощи и, особенно, кукуруза. Кукурузный хлеб — традиционная пища в это время так же, как и фасоль, сушеные кабачки.

1. Кукурузный хлеб

Ингредиенты:
мука кукурузная 160 граммов
яйцо 2 штуки
молоко 240 миллилитров
сода
масло сливочное
соль
сахар

Способ приготовления:
Смешиваем молоко, яйцо, соль, сахар и соду. Добавляем кукурузную муку. Перемешиваем до состояния однородной массы.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Помещаем тесто в форму. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

2. Сырные шарики с фисташками и виноградом

Ингредиенты:
сыр брынза 200 граммов
виноград 75 граммов
помидоры черри 75 граммов
чеснок 1 зубчик
сыр мягкий 40 граммов
фисташки 20 граммов

Способ приготовления:
Брынзу измельчаем, мнем вилкой. Добавляем мягкий сыр, чеснок, черный перец и хорошо перемешиваем.
Фисташки чистим и мелко рубим. Виноград промываем, разбираем на ягоды.
Сырной массой облепляем помидоры и виноград, придаем им форму шариков и обкатываем в молотых фисташках.
Шарики охлаждаем и подаем к столу в качестве закуски.

3. Салат из краснокочанной капусты с яблоками и виноградом

Ингредиенты:
капуста краснокочанная 300 граммов
лимон 1 штука
яблоко 1 штука
виноград 150 граммов
сахар 30 граммов

Способ приготовления:
Капусту тонко шинкуем. Промываем виноград. Если виноград с косточками, то разрезаем на половинки и косточки удаляем. Яблоко нарезаем тонкой соломкой.
Соединяем ингредиенты, добавляем сахар, сок половинки лимона и аккуратно перемешиваем.

4. Острая черная фасоль с фетой и авокадо

Ингредиенты:
лук репчатый
фасоль
масло оливковое
чеснок
перец чили
тмин
корица
тортилья
авокадо
кинза
сыр фета
лайм

Способ приготовления:
Обжариваем нарезанный репчатый лук на сковороде с добавлением оливкового масла. Добавляем измельченные чеснок, перец чили, тмин и корицу. Помещаем черную фасоль на сковороду. Обжариваем до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Помещаем смесь на хрустящую тортилью. Украшаем кубиками авокадо, измельченной кинзой и раскрошенным сыром фета. Подаем с дольками лайма.

5. Лобио

Ингредиенты:
фасоль красная 700 граммов
лук репчатый 2 штуки
чеснок 4 зубчика
хмели-сунели
кориандр молотый
кинза
острый красный перец
соль

Способ приготовления:
Заливаем фасоль водой так, чтобы фасоль занимала четверть всего объема.
Нарезаем туда одну луковицу и варим на медленном огне, изредка помешивая. Варим в течение 2-2,5 часов. Периодически подливаем воду и следим за тем, чтобы нижний слой фасоли не подгорел.
Когда шкурка на бобах начнет отделяться, мнем фасоль так, чтобы не осталось ни одной целой фасолины. Потом снова варим эту массу, которая получилась, около 10 минут.
Солим по вкусу и добавляем мелконарезанный чеснок, хмели-сунели, кориандр, молотый острый красный перец. Настоящее лобио должно быть острым.
Мелко нарезаем свежую кинзу и оставшуюся луковицу, и все это добавляем в фасоль. Лобио подаем как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

6. Баклажаны с орехами

Ингредиенты:
баклажан 4 штуки
грецкие орехи (очищенные) 200 граммов
чеснок 8 зубчиков
уксус винный красный 5 миллилитров
шафран 1 грамм
хмели-сунели
кориандр
масло растительное
зерна граната
соль
черный перец

Способ приготовления:
Срезаем у баклажанов плодоножку и кожуру с двух сторон. Нарезаем пластинами. Посолим. Выкладываем в миску. Оставляем на 20 минут.
Пропускаем грецкие орехи через мясорубку. Измельчаем чеснок в блендере с растительным маслом. Смешиваем орехи и чеснок. Посолим, поперчим. Добавляем уксус, шафран, хмели-сунели и кориандр. Перемешиваем.
Смазываем баклажаны растительным маслом. Обжариваем на сковороде. Выкладываем начинку на баклажаны. Сворачиваем в рулеты.
Выкладываем рулетики на тарелку. Украшаем зернами граната.

7. Хрустящие грибы с соусом из трав

Ингредиенты:
грибы 450 граммов
мука пшеничная 100 граммов
яйцо 2 штуки
майонез 110 граммов
вода 150 миллилитров
чеснок
масло растительное
петрушка
укроп
соль

Способ приготовления:
Делаем соус. Смешиваем майонез с измельченной зеленью чеснока, петрушки и укропа. Смешиваем воду с двумя желтками, столовой ложкой растительного масла, солью и мукой. Взбиваем яичные белки до состояния густой массы. Добавляем в тесто и перемешиваем.
Помещаем грибы в тесто. Нагреваем масло во фритюре до 190 градусов. Обжариваем грибы до золотистой корочки. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Выкладываем грибы на тарелку. Подаем с соусом.

8. Десерт «Яблочный клад»

Ингредиенты:
яблоко 2 штуки
яйцо 1 штука
сметана 225 граммов
сахар 60 граммов
мука 6 граммов
шоколад 50 граммов

Способ приготовления:
Чистим яблоко. Разрезаем на дольки. Ставим сотейник на огонь. Добавляем 2 столовые ложки сахара. Вливаем немного воды. Размешиваем.
Разрезаем каждую дольку на 2-3 части. Выкладываем яблоки в сотейник. Постоянно помешиваем.
Готовим крем. Выкладываем сметану в ковш. Добавляем 1 яйцо и оставшийся сахар. Перемешиваем. Взбиваем блендером. Добавляем муку и размешиваем. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем. Когда крем начнет кипеть, снимаем с огня.
Снимаем с огня сотейник с яблоками. Ставим на плиту маленький ковш. Добавляем сметану и шоколад. Замешиваем.
На дно бокалов выкладываем яблоки. Покрываем яблоки кремом. Сверху делаем «шапочку» из шоколада.

9. Карамельное яблоко на палочке

Ингредиенты:
яблоко 6 штук
сахар 500 граммов
сок лимонный
вода
масло сливочное 100 граммов

Способ приготовления:
Помоем и обсушим яблоки. Вставляем в яблоки деревянные широкие шпажки.
Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем сахар, сок лимона и воду. Варим, помешивая, карамель до полного растворения сахара.
Наливаем в кастрюлю холодную воду. Берем яблоко за шпажку. Наносим карамель с помощью ложки. Вращаем яблоко.
Карамельное яблоко на палочке4
Опускаем в кастрюлю с водой яблоко, покрытое карамелью. Даем обсохнуть.

10. Чай «Ирландский туман»

Ингредиенты:
виски 90 миллилитров
сливки 60 миллилитров
чай черный
мед
мускатный орех

Способ приготовления:
Смешиваем 400 миллилитров черного чая с медом и виски. Разливаем по чашкам.
Добавляем в чай сливки. Посыпаем мускатным орехом.
Эзотерика для тебя